盒馬鮮生由阿里孵化，以海鮮、新鮮生鮮、自研產(chǎn)品、餐飲和最快半小時(shí)外送為特色。直到2017年中和2018年初，美團(tuán)的掌魚生鮮和京東的7Fresh才分別跟進(jìn)。盒馬規(guī)模性覆蓋城市核心商圈，將或大或小對(duì)美團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)和京東超市業(yè)務(wù)產(chǎn)生影響——盒馬的另一個(gè)身份是O2O電商，其作為餐廳和擁有大量生鮮、標(biāo)品SKU的超市，將在該商圈與美團(tuán)和京東超市直接競(jìng)爭(zhēng)。

盡管絕大多數(shù)上述生鮮超市都坐落在不同社區(qū)商圈，隨著2018年阿里、京東大舉擴(kuò)店，多方難免短兵相接，北京將成為第一陣地——2018年盒馬將在北京開店30家，而京東宣布要2018年覆蓋北京。

生鮮商品是特色

雖然用戶定位主要基于年輕、白領(lǐng)消費(fèi)者，直觀來(lái)說(shuō)，盒馬鮮生像個(gè)生鮮大賣場(chǎng)，7Fresh是個(gè)高端精品超市，掌魚生鮮是個(gè)普通超市。

相比“場(chǎng)”，消費(fèi)者更在乎的永遠(yuǎn)是貨。坐落于社區(qū)商圈的生鮮大超市，一般滿足的是家庭一站式購(gòu)物需求，生鮮和鮮食產(chǎn)品占比較高，多樣、新鮮是基本需求。

基于此，三家超市都為消費(fèi)者準(zhǔn)備了當(dāng)日的新鮮蔬菜、水果等生鮮。區(qū)別于一般超市，這些生鮮產(chǎn)品都是提前在后場(chǎng)分裝好的，克數(shù)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化。鼓勵(lì)消費(fèi)者買少、買勤和買鮮。也因?yàn)槿绱耍惲姓麧嵱行?，且消費(fèi)者和外送揀貨員都不再需要現(xiàn)場(chǎng)挑選和過(guò)稱。在7Fresh門店里，生鮮商品占比達(dá)75%以上，盒馬鮮生65%以上，掌魚生鮮并未對(duì)外公布過(guò)占比，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)其在30%左右。

而在產(chǎn)品上最明顯區(qū)別于一般超市的是海鮮產(chǎn)品。北京作為北方內(nèi)陸城市，城區(qū)里的海鮮大排檔并不常見，居民較為熟知的京深海鮮市場(chǎng)坐落于南四環(huán)。傳統(tǒng)超市不做海鮮水產(chǎn)主要是因?yàn)樘y了——供應(yīng)商難找、損耗高、成本高、安全風(fēng)險(xiǎn)高。但顯然，海鮮是吸引用戶的殺手锏。

盒馬鮮生做得最早，曾憑借馬云視察門店親自手抓帝王蟹而出名。盒馬鮮生店面內(nèi)有水產(chǎn)活鮮體驗(yàn)區(qū)，消費(fèi)者能夠近距離地在大大小小的水族箱邊挑選，可自主或讓店員幫忙打撈和過(guò)稱。產(chǎn)品多為國(guó)外直達(dá)，澳洲雪蟹、新西蘭巖龍、紅龍等不常見的種類也在店內(nèi)售賣。

科技感十足的配送鏈條

商品以外，消費(fèi)者最能感知的就是門店裝修、陳列及服務(wù)?！皥?chǎng)”的構(gòu)造也是消費(fèi)者體驗(yàn)的重要一環(huán)。

懸掛鏈盤懸于盒馬超市各個(gè)區(qū)域。線上訂單接單后，場(chǎng)內(nèi)人員將顧客選購(gòu)的商品從貨架上直接裝進(jìn)保溫袋，就近送上傳送帶，這些保溫袋在安全網(wǎng)的保護(hù)下，滑過(guò)消費(fèi)者的頭頂，進(jìn)入后場(chǎng)交給配送人員，為超市增添了一層科技感。

多種方式鼓勵(lì)消費(fèi)者下載APP、綁定賬號(hào)，除了持續(xù)記錄消費(fèi)者數(shù)據(jù)外，還要逐步引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成線上購(gòu)買的習(xí)慣。三家超市都擁有周邊三公里最快半小時(shí)達(dá)O2O功能，覆蓋店內(nèi)幾乎所有標(biāo)品和生鮮。目前，只有盒馬可以配送餐飲。盒馬和7Fresh是自建配送團(tuán)隊(duì)，而掌魚生鮮則是依靠美團(tuán)外賣團(tuán)隊(duì)。

這是互聯(lián)網(wǎng)超市做生鮮超市創(chuàng)造的最大增量——培養(yǎng)消費(fèi)者們線上消費(fèi)習(xí)慣，就能持續(xù)抓住消費(fèi)者購(gòu)買生鮮和餐飲的高頻剛需。尤其是，這些生鮮超市還能提供一般超市沒(méi)有的服務(wù)。比如盒馬鮮生為消費(fèi)者準(zhǔn)備了兒童購(gòu)物推車、就餐洗手區(qū)、掛包區(qū)。7Fresh還準(zhǔn)備了多個(gè)高科技產(chǎn)品，如顯示水果產(chǎn)地等信息的智能魔鏡 、跟隨消費(fèi)者的智能購(gòu)物車。

市場(chǎng)仍是藍(lán)海

廣闊的市場(chǎng)總是在為創(chuàng)業(yè)這么提供生存成長(zhǎng)的空間，除了這幾大互聯(lián)網(wǎng)巨頭外，永輝超市、蘇寧等傳統(tǒng)零售商也在新型生鮮超市方向上努力，以三公里為半徑的話，一線城市還未到競(jìng)爭(zhēng)紅海，還有大片的二線城市尚待挖掘。盒馬鮮生貴陽(yáng)店、寧波店的銷售數(shù)據(jù)表明，生鮮超市在二線城市同樣有巨大需求。先發(fā)優(yōu)勢(shì)并不是絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。